14 Überwachung, Labor, Analytik
Produkt- und Hygieneanalysen 14.02
Analyseauftrag Produkt (Mix / Rahmglace / Sorbet / Joghurtglace)
Analyseberichte werden gespeichert unter: M: Mountain Ice Cream AG\Zertifizierung\Interlabor
Analysebericht Produkt 05.08.2011
Analysebericht Produkt 22.08.2011
Analysebericht Wasser 05.08.2011
Analysebericht Wasser 22.08.2011
Waren-Eingangs-Kontrolle 14.035
Chargenpasteur Fabrikationskontrolle 14.038
Chargenpasteur Fabrikationskontrolle Coop Meringue 14.040
Chargenpasteur Fabrikationskontrolle 14.041
Resultate Stufenkotrolle 14.043
Stufenkontrolle Glaceproduktion 14.044
Empfohlene minimale Überwachung 14.05
Keine Relefanz für MIC haben die Formulare: 14.031-14.037, 14.039, 14.041, 14.042, 14.10-14.18
Hygieneverordnung des EDI vom 23. November 2005 (HyV)
Toleranzwerte für Mikroorganismen
A. Produkte
Legende: KBE = koloniebildende Einheit
Methoden: Referenzmethoden des Schweizerischen Lebensmittelbuches11
Produkt Untersuchungskriterien Toleranzwerte KBE
15 Speiseeis
Aerobe, mesophile Keime 100 000/g
Enterobacteriaceae1 00/g
Koagulasepositive Staphylokokken 100/g